Применение минерального (вазелинового) масла в пищевой промышленности

 

Пищевая промышленность

   Используется  там, где допускается прямой и косвенный контакт с пищевыми продуктами, а также где есть опасность попадания масла в продукты.

  в производстве и хранении вина, пива, уксуса: добавляется в емкости для предотвращения доступа воздуха на поверхность жидкостей (против испарения и брожения);

  как связующее, изолирующее, против слипания и формовочное: при изготовлении конфет, различных кондитерских изделий, дрожжей, гематогена и т.д.;

  для увеличения срока хранения и против слипания мороженого мяса;

  для улучшения хранения и транспортировки - фрукты, овощи и ягоды покрываются тонким слоем белого масла;

  как связующее в изготовлении капсул, гранул, таблеток и порошков пищевых концентратов;

  как противопыльное при изготовлении и расфасовке зерновых продуктов, круп и мучных изделий, сухого молока и яичного порошка;

   как формовочное (смазываются формы и противни) при печении кондитерских изделий (булочки, пирожные, печенье, вафли…) и хлебобулочных продуктов (особенно формовой хлеб);

  как смазочное и разделительное: смазываются смесители теста (хлебобулочного, макаронного и др.), резаки теста и ножи-резаки хлеба.  Вазелиновое (белое) масло может использоваться как основное масло в системах централизованной смазки оборудования хлебокомбинатов;  

  как противопенное средство при производстве различных продуктов (например, при рафинировании сахарной свеклы на сахарных заводах);

  для увлажнения оболочки сыров и колбас. Также используется в самом процессе изготовления искусственных оболочек (особенно колбасных);

  как защитное и гигиеническое средство: белым маслом покрываются (после мытья) куриные и перепелиные яйца. Это обязательное требование в Европе. Такое же требование должно соблюдаться при экспорте из России, стран СНГ и Прибалтики;

  как замедлитель роста бактерий и защита от плесени во многих полуфабрикатных продуктах.

  как основное масло в узлах линий оборудования консервной, молочной, лимонадной, пивной и алкогольной промышленности (как смазывающее, гидравлическое, разделяющее, антикоррозионное);

  как абсорбент для поглощения гексана из отходящего воздуха на установках по производству соков.

  вазелиновым (белым пищевым) маслом смазываются винные пробки при закрытии бутылок; 

  смазываются жестяные крышки перед завальцовкой банок и сами вальцовочные узлы автоматических линий; 

  белое масло является технологическим в процессе изготовления жестяных консервных банок и алюминевых баночек для пива и напитков;

  как смазочное - смазываются захваточные механизмы и узлы этикеточных машин (пивзаводы, ликеро-водочные, лимонадные);

  на базе белого масла изготовляется клей для этикеток винных, пивных и лимонадных (и минеральной воды) бутылок